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皮が柔らかくプチプチの食感が自慢です。遡上直前の十分に熟した大粒の卵のみ使用。熟練の技と創業以来の小島屋秘伝のだし汁で、完熟卵が持つ旨味を引き出しています。
小島屋の“いくら醤油漬”は、もっとも脂ののった鮭の新鮮で大粒の卵のみを使用しています。 鮭卵特有の生臭さのない、皮が柔らかでプチプチとした食感の“いくら醤油漬け”を作り上げました。 素材選び・製法と手間の掛け方にこだわり、他とは違う究極の味わいでお届けしています。
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